Les matières grasses comprennent en outre des glucides et des protéines pour les principaux constituants de l'alimentation humaine et sont par conséquent important fournisseur d'énergie. Les matières grasses sont constitués d'une molécule de glycérol et de 3 acides gras.

Fats servent le corps principalement comme une source d'énergie. Cependant, ils aident également les institutions à protéger et à prendre des vitamines tels que les reins, le foie et le cerveau. Ils ont aussi un support d'arôme et de prolonger la satiété.

Prendre trop peu de graisse pour être, elle peut conduire à un manque d'énergie. Avec un manque de métabolisme énergétique ne fonctionne pas correctement et que le corps est incapable de fournir sa pleine puissance. Une consommation excessive peut conduire à l'obésité, et donc de limiter la qualité de vie et l'espérance de vie. Végétales et animales aliments sont riches en graisses.

Les acides gras sont des constituants des matières grasses et peuvent être divisés en acides gras saturés, mono-insaturés et poly-insaturés. En outre, il y a les acides gras trans.